Triglie? Rigorosamente “alla livornese”!

A Livorno le triglie sono un pesce che và molto. Io le ho assaggiate e cucinate in vari modi ma la ricetta “alla livornese” non ha pari!Sono dette e conosciute così, in realtà si tratta di un piatto della cucina ebraica, ma data l’abbondanza di triglie sia di scoglio che di rena (sabbia) nella costa livornese, sono entrate, per questo, nell’uso comune come il cacciucco. Si prendono delle triglie di media grandezza, meglio se sono di rena invece che di scoglio (queste così dette…

Triglie? Rigorosamente “alla livornese”!ultima modifica: 2012-05-07T09:43:59+02:00da vlocal
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