Orecchietta da Guinness

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Nel tarantino e in Valle d’Itria è ancora in uso il sinonimo “chiancarelle” o recchjetedd.La loro dimensione è di circa 3/4 di un dito pollice, e si presentano come una piccola cupola … Continua a leggere