Un francobollo dedicato all’Aceto Balsamico di Modena

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è un prodotto tradizionale della cucina di Modena, la cui produzione è documentata già in un documento del 1046, apprezzato nel rinascimento dagli estensi, prodotto con mosti provenienti esclusivamente dalla provincia di Modena. In televisione se ne vede spesso la pubblicità. In qualsiasi scaffale di un supermercato potete trovarne delle varietà a poche decine di … Continua a leggere

Le “Rezdore”

“Storie di Terra e di Rezdore” è il titolo di un progetto promosso nel 2006 dalla Provincia di Modena e realizzato da Slow Food Italia con l’obiettivo di recuperare il tesoro di conoscenze ed esperienze legate alla cucina tradizionale modenese. Ma chi era la “rezdora”? Rezdora è un vocabolo dialettale, spesso tradotto in “reggitora”, cioè la persona che gestisce la … Continua a leggere

Un viaggio nel gusto tutto modenese

In questo spazio dedicato alla città di Modena mi fa sentire responsabile di un sacco di cose. Raccontare una città così come la vedono i propri occhi non è una cosa semplice. Sarà sempre un punto di vista parziale. Soprattutto possono leggermi dei modenesi che ne sanno sicuramente più di me. Ma soprattutto possono leggermi delle persone che a Modena … Continua a leggere